作者: 傑妮思
[傑妮思廚娘日記]掌廚人,家庭主婦,三個寶貝男丁的媽,10年前飄洋過海嫁到溫哥華,思鄉之情,從沒停止過。
每逢佳節倍思親,只有藉著做出道地的家鄉味,才能一解濃濃的鄉愁。
捲起衣袖,學習廚娘的生活,為的是不要忘記那熟悉的味道。廚房這個小天地,就這樣變成了舒壓、沉澱心靈的地方。

記憶中的味道: 海綿蛋糕

還記得小時候,第一次進廚房就是因為媽媽買了個貴森森的鍋子,那個年代買了個好鍋如果老公不同意,應該是會鬧家庭革命的….(還好我老媽有個好腦公),就因為鍋子附贈一個很美的蛋糕模和食譜,於是我就動手做了人生的第一個海綿蛋糕。

那年我12歲….跟現在的年齡比起來,是非常值得驕傲和回憶的年紀!(淚…..青春一去不復返)當時,家裡能有一個手動攪拌器是多麼了不起啊!

當時陪伴我長大的美食節目是[做點心過生活],(ㄜ…有透漏年齡嗎?) 想像自己是節目中的老師,穿著美美然後優雅的做著糕點,但是事實卻是….(靠腰,怎麼手這麼酸,打到發了我手也廢了….)沒辦法,為了吃塊香噴噴又熱騰騰的蛋糕,給它拼了!用盡所有的氣力終於成功的做出這看似簡單卻又不平凡的海綿蛋糕!(我依舊記得當時和家人們分享這塊蛋糕的感動和喜悅)

飄洋過海來到海外生活了近十年,鄉愿不曾斷過,對於家人的思念只有更深更濃…(因為思念總在分手後啊………)

說真的,要吃到純正的家鄉味也不容易啊!西方的甜點特色,除了甜還是甜,解鄉愁只能靠自己動手做塊蛋糕,和自己的三個娃分享了!對我而言,它不僅是塊海綿蛋糕,而是包含了深深的鄉愿,濃濃的兒時回憶,和那屬於我和家人們間親情的味道。

你也想起了屬於你們的味道嗎?

海綿蛋糕食譜

準備材料:

五顆常溫蛋、植物油30克(通常我使用玉米油)、牛奶15克、糖80克、

All purpose flour 120克、香草精兩滴(可加可不加)

做法: 
  1. 將五顆常溫蛋敲入盆中,再將80克的糖倒入,用中高速的速度將蛋打發。
  2. 以順時鐘方向打發,打到蛋糊拉起來有明顯的痕跡,不會消失即可。(大約要四分多鐘)
  3. 麵粉過篩,分次慢慢的加入蛋糊中,以切拌的方式不要過度攪拌,直到沒有粉狀的麵糊為止(其實我後來更習慣用的是手動攪拌器,簡直是神器啊…..比刮刀好用!)
  4. 最後,先將麵糊挖一點出來,加入植物油和牛奶,也是慢慢的攪拌,讓油和牛奶完全的進入麵糊。
  5. 再將拌好麵糊跟剩下的麵糊充分的攪拌,這樣就大功告成啦。
  6. 最後倒入模型中,然後輕敲一下,讓空氣跑出來,避免蛋糕組織有過大的氣孔。
  7. 烤箱預熱250℉約五分鐘,送入烤箱烤約35分鐘。

最後,鏘鏘!美味的蛋糕出爐啦!

ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,超有彈性!

吃不完模型倒扣還能當蛋糕蓋子喔!

溫馨小提示

1.通常都是使用低筋麵粉,因為臨時用完低粉,只好用all purpose 麵粉,沒想到也有不錯的效果。

2.關於蛋的選擇,如果可以的話,選擇有機蛋做出來的海綿蛋糕,蛋香更濃郁。

3.臨時要做海綿蛋糕萬一來不及將蛋放到室溫,可以將蛋泡在溫水裡,讓蛋的溫度快速回溫,記得回溫之後要將蛋的水分擦乾才能使用喔!

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