簡易酸菜,僅需一天

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酸菜可以做很多開胃的料理,尤其對牛肉麵是不可缺的配料,在國外酸菜不易買得到,在此跟大家分享簡易酸菜的做法,

雖然沒有台灣道地發酵酸菜的特有味道,但可以達到解饞的目的。

材料:雪裡紅或包心芥菜(大的一棵小的兩棵),鹽、白醋一杯,糖一杯及熱開水一鍋。

將雪裡紅洗淨瀝乾,用一層菜ㄧ層鹽醃2至3小時。

2小時後搓揉雪裡紅,並將苦水擠掉放入小鍋中。

將糖跟醋加入鍋中,再將煮開的沸水倒入鍋中至剛好淹過雪裡紅,蓋上鍋蓋淹漬一天。

 

 

隔天就可以用它來做各種酸菜料理。

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