簡易酸菜，僅需一天

酸菜可以做很多開胃的料理，尤其對牛肉麵是不可缺的配料，在國外酸菜不易買得到，在此跟大家分享簡易酸菜的做法，

雖然沒有台灣道地發酵酸菜的特有味道，但可以達到解饞的目的。

材料：雪裡紅或包心芥菜(大的一棵小的兩棵)，鹽、白醋一杯，糖一杯及熱開水一鍋。

將雪裡紅洗淨瀝乾，用一層菜ㄧ層鹽醃2至3小時。

2小時後搓揉雪裡紅，並將苦水擠掉放入小鍋中。

將糖跟醋加入鍋中，再將煮開的沸水倒入鍋中至剛好淹過雪裡紅，蓋上鍋蓋淹漬一天。

隔天就可以用它來做各種酸菜料理。