燻起司(smoke cheese)有一種特殊的味道， 夾在餅乾、麵包、配紅酒或藍莓酒，會讓佐配的食物更有味道及層次，Smoke Cheese 在超級市場的價錢是普通Cheese 的2到3倍，燻Cheese其實不難，日前與大家分享製作吹煙器，有了吹煙器冷燻Cheese就變得非常簡單，起司要用冷燻法燻，因為溫度如過高起司會融化，做法如下，
就跟作冷燻鮭魚一樣，用兩根鐵條穿過紙箱當網子的支架，將喜歡的起司切片擺在網子上。
擺好起司，將炊煙器插入紙箱。
開始將煙送吹入紙箱，當煙瀰漫紙箱就蓋上蓋子，讓起司悶燻30分鐘。
30分鐘後將起司翻面再悶燻30分鐘，如喜歡煙熏味重的人可以延長悶燻的時間。
剛燻好的起司直接享用，因煙熏味太重不好吃，要先將它真空包裝冷藏2周，讓煙熏味完全滲透入起司中後再享用，才是美味。
將起司切丁當零嘴或配自釀的藍莓酒真是享受！
