作者: 傑妮思
[傑妮思廚娘日記]掌廚人，家庭主婦，三個寶貝男丁的媽，10年前飄洋過海嫁到溫哥華，思鄉之情，從沒停止過。
每逢佳節倍思親，只有藉著做出道地的家鄉味，才能一解濃濃的鄉愁。
捲起衣袖，學習廚娘的生活，為的是不要忘記那熟悉的味道。廚房這個小天地，就這樣變成了舒壓、沉澱心靈的地方。
記憶中的味道: 海綿蛋糕
還記得小時候，第一次進廚房就是因為媽媽買了個貴森森的鍋子，那個年代買了個好鍋如果老公不同意，應該是會鬧家庭革命的….(還好我老媽有個好腦公)，就因為鍋子附贈一個很美的蛋糕模和食譜，於是我就動手做了人生的第一個海綿蛋糕。
那年我12歲….跟現在的年齡比起來，是非常值得驕傲和回憶的年紀！(淚…..青春一去不復返)當時，家裡能有一個手動攪拌器是多麼了不起啊！
當時陪伴我長大的美食節目是[做點心過生活]，(ㄜ…有透漏年齡嗎？) 想像自己是節目中的老師，穿著美美然後優雅的做著糕點，但是事實卻是….(靠腰，怎麼手這麼酸，打到發了我手也廢了….)沒辦法，為了吃塊香噴噴又熱騰騰的蛋糕，給它拼了!用盡所有的氣力終於成功的做出這看似簡單卻又不平凡的海綿蛋糕！(我依舊記得當時和家人們分享這塊蛋糕的感動和喜悅)
飄洋過海來到海外生活了近十年，鄉愿不曾斷過，對於家人的思念只有更深更濃…（因為思念總在分手後啊………）
說真的，要吃到純正的家鄉味也不容易啊！西方的甜點特色，除了甜還是甜，解鄉愁只能靠自己動手做塊蛋糕，和自己的三個娃分享了！對我而言，它不僅是塊海綿蛋糕，而是包含了深深的鄉愿，濃濃的兒時回憶，和那屬於我和家人們間親情的味道。
你也想起了屬於你們的味道嗎？
海綿蛋糕食譜
準備材料：
五顆常溫蛋、植物油30克(通常我使用玉米油)、牛奶15克、糖80克、
All purpose flour 120克、香草精兩滴（可加可不加）
做法:
- 將五顆常溫蛋敲入盆中，再將80克的糖倒入，用中高速的速度將蛋打發。
- 以順時鐘方向打發，打到蛋糊拉起來有明顯的痕跡，不會消失即可。(大約要四分多鐘)
- 麵粉過篩，分次慢慢的加入蛋糊中，以切拌的方式不要過度攪拌，直到沒有粉狀的麵糊為止
(其實我後來更習慣用的是手動攪拌器，簡直是神器啊…..比刮刀好用！)
- 最後，先將麵糊挖一點出來，加入植物油和牛奶，也是慢慢的攪拌，讓油和牛奶完全的進入麵糊。
- 再將拌好麵糊跟剩下的麵糊充分的攪拌，這樣就大功告成啦。
- 最後倒入模型中，然後輕敲一下，讓空氣跑出來，避免蛋糕組織有過大的氣孔。
- 烤箱預熱250℉約五分鐘，送入烤箱烤約35分鐘。
最後，鏘鏘！美味的蛋糕出爐啦!
ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，超有彈性！
吃不完模型倒扣還能當蛋糕蓋子喔！
溫馨小提示
1.通常都是使用低筋麵粉，因為臨時用完低粉，只好用all purpose 麵粉，沒想到也有不錯的效果。
2.關於蛋的選擇，如果可以的話，選擇有機蛋做出來的海綿蛋糕，蛋香更濃郁。
3.臨時要做海綿蛋糕萬一來不及將蛋放到室溫，可以將蛋泡在溫水裡，讓蛋的溫度快速回溫，記得回溫之後要將蛋的水分擦乾才能使用喔！