超級食物麥蘆卡(Manuka)蜂蜜，如何選購有撇步

【楓傳媒報導】

麥蘆卡蜂蜜(Manuka Honey)，你聽過嗎？早在上世紀，這種上等的蜂蜜就是名媛間流傳的神秘美容聖品，近年來更成為紅火的超級食物。它到底有什麼功效？價差可以從數十元至數百元，到底該如何判別真偽？

麥蘆卡的蜂蜜是來自麥蘆卡樹（Manuka Bush），因產量稀少且具有療效價值而被譽為紐西蘭國寶。麥蘆卡樹是一種在紐西蘭或澳洲南部生長的獨有植物，原住民慣常以麥蘆卡蜂蜜治療傷患，將蜂蜜塗抹在皮膚受傷部位，不但可以對抗感染，更能使傷口愈合。

這種傳統智慧被發現後，便不斷有醫學報告提出麥蘆卡蜂蜜對身體問題有紓緩及改善的功能，包括腸道炎症、消化不良、食物感染所引起的兒童腸胃炎及腹瀉、皮膚潰瘍、燒傷後癒合等等。近年更發現，麥蘆卡蜂蜜對引起胃潰瘍的幽門螺旋桿菌有顯著的抑制功效，可紓緩長期胃痛及胃潰瘍患者的困擾。

評級制度

因為此種蜂蜜非常珍貴，因此也引起價值與真偽的問題。目前市面上麥蘆卡蜂蜜有二種評級制可參考，一是UMF，另一個則是MGO。

第一個評級方式是由紐西蘭懷卡托大學（University of Waikato）Peter Molan教授曾經提出，以數值來顯示抗菌活性單位，並以Unique  Manuka  Factor命名，UMF抗菌能力的高低，代表不同強度和應用功效。而活性麥蘆卡蜂蜜學會（Active Manuka Honey Association，AMHA）的成立，加速了大眾對麥蘆卡蜂蜜功效的認識。目前，所有印上UMF分級的麥蘆卡蜂蜜都必須經過該學會認證。

第二個評級MGO則是依麥蘆卡蜂蜜中天然物質甲基乙二酸含量(Methylglyoxal，MGO)做為數值標示。濃度愈高，抗菌功效亦愈高。這是由Thomas Henle教授的研究做為指數依據，（德國食品科學界權威，德國Technical University of Dresden食品科學系所主管）， MGO含量由20mg/kg到 800mg/kg，當麥蘆卡蜂蜜含超過100mg/kg的MGO，就會以MGO100+標示，超過400mg/kg便以MGO400+代表。

一般消費者可依下列4個原則挑選優質的麥蘆卡蜂蜜

1. 瓶子正面一定會標示UMF數值
2. 一定會標明產於紐西蘭而且由擁有UMF執照公司所生產
3. 標籤上會標明UMF公司名稱及執照號碼
4. UMF含量至少+5~+16

如何食用麥蘆卡蜂蜜

1. 直接食用
2. 可塗抺在麵包或餅乾
3. 沖冷開水喝，溫度以40度F為佳
4. 與其他飲品混合飲用

UMF及MGO分級方式